Экскурсия по выставке расскажет о культуре производства и потребления хлеба в России первой половины ХХ века. Хлеб станет главным героем повествования. Будет показан его путь от крестьянской печи до автоматизированных хлебозаводов, от продукта первой необходимости до символа изобилия и процветания.
В первых разделах выставки акцент будет сделан на истоках культуры потребления хлеба и разнообразии её форм в дореволюционной России. Отношение крестьян к хлебу было сакральным: его берегли, использовали в свадебных обрядах и религиозных ритуалах. Развитие торговли в больших городах позволило увеличить объемы производства хлеба и ассортимент. Калачи, сайки, баранки стали заполонять прилавки и начали поставляться к Императорскому двору.
Революция, Гражданская война и экономическая политика молодого советского государства сильно повлияли на механизмы распределения и доступность хлеба для населения. Хлеб стал дефицитным товаром. Стали появляется теневые пути снабжения, во главе которых стояли «мешочники» – простые крестьяне, самовольно перевозившие мешки хлеба из деревни в большие города. Из-за нехватки зерна хлебом постепенно становилось всё – его пекли из кукурузной муки, отрубей, мха и других, порой опасных, суррогатов.
Однако, спустя время, встав на путь интенсивной индустриализации и коллективизации, государство смогло настроить массовое и бесперебойное производство хлеба. Появление хлебозаводов позволило сделать хлеб доступным, а процесс его производства автоматизированным. Особое внимание на экскурсии будет уделено рационализации и индустриализации процессов питания. Фабрики-кухни формировали новую культуру общественного питания, активно разрабатывались рецепты и технологии производства продуктов, количество витаминов и калорийность строго высчитывались и регламентировались на государственном уровне.
Производственные успехи и разнообразие товаров позволили советскому государству говорить не только о полезной, но и о вкусной еде. Культ изобилия, достатка и процветания стал ключевой темой культурной политики 1930-х годов, где хлеб занимал одно из главных мест. Пройдя столь долгий путь, обретя несчетное количество сортов и способов производства, хлеб остался важнейшей частью жизни человека и неоспоримой ценностью, присутствуя на практически каждом столе.
Стоимость билета на выставку включена в стоимость билета на экскурсию.
Выставка расположена на 2 этаже Центра «Зотов».
Сбор на экскурсию — на 1 этаже возле тактильного макета Хлебозавода №5
Продолжительность — 60 минут
Возрастные ограничения — 6+
