Где-то хлеб пекут плоским, где-то круглым, а где-то «кирпичиком». В Европе хлеб ставят в печь, в Азии готовят на пару или в тандыре, ковбои обходились сковородой, а многие коренные народы от Перу до Сибири пекли лепешки прямо на костре, на плоском камне.
Интересно пробовать разные виды хлеба, но ещё интереснее понять, почему в каждом конкретном случае он получается именно таким. На лекции поговорим о том, как климат, типичные злаки, общественное устройство, религия и культурные традиции влияли на то, каким становился хлеб в разных уголках планеты.
Спикер:
Анна Кукулина — гастрономический журналист, автор телеграм-канала «Профессор кислых щей», исследователь истории кухни.
