Что общего между грузинским, узбекским и русским словом «хлеб» — и почему их корни уходят в санскрит, фарси и готский язык? На лекции проследим путь зерна, муки и теста через континенты и эпохи: от первых очагов, где люди в разных уголках мира независимо друг от друга начали печь лепешки, до сложных технологий, которые кочевники, мореплаватели и торговцы разносили по планете.
Отдельный сюжет — как хлебная культура меняла человеческий быт, формировала города, религию и социальные связи, и почему по названиям выпечки можно читать историю миграций не хуже, чем по археологическим находкам. Лекция объединит антропологический, технологический и лингвистический ракурсы, чтобы показать хлеб не просто как основу рациона, а как одного из главных творцов человеческой цивилизации — явления, чья история продолжается прямо сейчас, в каждом новом замесе теста.
Спикер:
Иван Глушков — гастрожурналист, главный редактор журнала «Соль», создатель фестиваля «Соль Земли» и сооснователь фестиваля BreakFest
