10 сентября состоится первая встреча в рамках «Хлебной гостиной». В ней примут участие основатели пекарен DNA и La Poste.
Участники обсудят, какая философия стоит за работой каждой из трех пекарен: что определяет отношение к тесту, вкусу и форме, где проходят границы между ручным ремеслом и свободным экспериментом, между хлебом как повседневным продуктом и хлебом как высказыванием. Беседа — о профессиональной оптике, о том, как она рождается и что остается скрытым от глаз, пока хлеб не попадает на прилавок.
Спикеры:
Александр Черников и Дарья Александрова — сооснователи пекарни DNA, шеф-пекарь и шеф-кондитер;
Оксана Кузнецова — совладелица, идеолог и концепт-шеф бутик-пекарни La Poste;
Модератор:
Валерия Агафонова — программный директор Центра «Зотов».
