Одно из первых известных упоминаний о кофе в России относится к 1665 году, когда придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, следующий рецепт:
«Вареное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».
Кофе долгие годы оставался в нашей стране элитным и дорогим напитком, получившим распространение в основном среди знати и богемы. Импортируемый кофе имел маркировку йеменского порта Мокка, использовалась венская обжарка — довольно темная, со следами выделившихся масел на поверхности зерна.В ХХ веке, с началом Первой мировой войны, поставки кофе резко сократились. С установлением советской власти настоящее кофейное зерно, как и многие другие товары, стало дефицитным товаром, и в качестве доступной альтернативы на полках страны появились цикорий и даже кофе из желудей – их резали, сушили на печке, запаривали кипятком, снова сушили и обжаривали, после чего мололи и заваривали. В 1920 году страна закупила всего пять тонн кофе, но с началом нэпа это количество стало быстро расти, и в 1925-м импорт составил уже 1400 тонн кофе.В 1920-е — 1930-е годы купить кофе можно было в специализированных магазинах, например, в здании Чаеуправления, которое располагалось на Мясницкой, 19. Этот дом существует и ныне, и известен как Чайный дом Перлова. Советский драматург Валентин Катаев так описывал строение:
«<...> против Почтамта, чайный магазин в китайском стиле, выкрашенный зеленой масляной краской, с фигурами двух китайцев у входа. Он существует и до сих пор, и до сих пор, проходя мимо, вы ощущаете колониальный запах молотого кофе и чая».
«Чаеуправление» (Чайный магазин Перлова)
Дореволюционная реклама из журнала 1903г.
Владимир Маяковский, Александр Родченко.
Рекламный плакат «В чем сила? В этом какао». 1924 © Архив А. Родченко
и В. Степановой
В 1924 году Александр Родченко и Владимир Маяковский сделали для Чаеуправления плакаты и вкладыши со стихами для коробок с чаем, какао и кофе. Среди рекламных стихов были, например, такие:
У Чаеуправления
внимательное око:
мы знаем —
вам
необходимо Мокко.
Александр Родченко жил в соседнем с Чаеуправлением доме — на Мясницкой, 21А. Его дочь, Варвара, вспоминала:
«Как помню, отец всегда проводил много времени дома.
На ногах — мягкие тапочки, одет в мягкую фланелевую
блузу, на голове — маленькая зеленая фетровая феска.
В комнате было часто прохладно.
Утро. Он идет на кухню и варит в синем кофейнике кофе,
греет в духовке хлеб к завтраку для всех. Он часто сушил
из старого черного и белого хлеба маленькие гренки,
посыпал их солью. Будил всех, подавал кофе на стол:
«Я налил кофе, вставайте, идите „чай пить“». Но Варвара,
моя мама, спит — допоздна работала, ответа нет...
Пауза... «А я уже вылил обратно...» Снова молчание...
«А я опять налил...».
Центр «Зотов» и кофейня Cosmic latte объединились, вдохновленные историями о домашних ритуалах художников — и создали мокко «Родченко», современный твист на исторические кофе и какао, о которых писал в рекламных стихах Маяковский и которые пили дома у Родченко и Степановой. В основе этого текстурного напитка — двойной эспрессо, 100% шоколад bean-to-bar («от боба к плитке» — небольшие партии шоколада из экологично выращенного какао редких разновидностей) из Перу и кордиал из освежающих мятных леденцов. Предлагаем вам перенестись на сто лет назад, зайти на выставку «в гости» к великим художникам в Центре «Зотов», а после насладиться напитком в Cosmic latte.
